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學校食堂承包的廚房消毒設備必不可少


 為了加強學校食堂食品安全監督管理,天下足球直播网要求供餐300人以上的學校食堂必須設立專用餐飲具洗消間,配備與餐飲具數量相適應的熱力消毒柜或消毒蒸車,確保清洗、消毒、保存、使用規范。
 據了解,市食品藥品監督管理局稽查支隊管理的大中專院校和中學食堂共31家。目前,天下足球直播网分租現象嚴重,在校方與承包方簽訂經營協議后,食堂經營者以營利為目的,追求利益最大化,在運行中盡量減少投入,降低成本,使食品及原料質量很難得到保證,帶來較多食品安全隱患。
 此外,多數食堂特別是承包和經營權被買斷的學校食堂,為減少投入提高效益,導致食堂的建設和改造不符合食品安全法律法規要求、設施設備和人員配備不合理,管理不規范等問題非常突出;學校食堂食品安全管理制度落實不到位,食品進貨采購索證索票不完善、食品添加劑未按“五專”要求使用管理、從業人員操作不當、食品留樣不規范等問題大量存在。
 為了解決這些存在的問題,食品藥品監督管理局稽查支隊印發了《關于加強學校食堂食品安全監督管理的通知》,規定決不允許出現轉包、二次承包、多戶承包及分租現象存在。鼓勵支持學校自主經營食堂,規范學校食堂的天下足球直播网的經營活動,學校對外承包食堂的,必須制定嚴格的準入要求,并把保證食品安全作為承包合同的重要內容,切實加強監督檢查,督促承包人落實各項管理制度。
 同時,嚴把食品采購進貨索證索票、食品驗收貯存、食品加工制作、餐飲具清洗消毒保潔、食品留樣、食品添加劑使用、從業人員健康管理等各個關口。特別是學生公共餐飲具須采用物理消毒,包括煮沸、蒸汽、紅外線消毒等。因材質、大小等原因無法采用的,也可使用化學消毒劑進行洗滌和消毒。供餐300人以上的學校食堂必須設立專用餐飲具洗消間,配備與餐飲具數量相適應的熱力消毒柜或消毒蒸車,確保清洗、消毒、保存、使用規范。
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