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東莞學校食堂承包專家提醒食用油使用誤區


誤區1:天下足球直播网專家提醒長期只吃單一品種的油。現在,一般家庭還很難做到炒什么菜用什么油,但我們建議最好還是幾種油交替搭配食用?;蛞歡問奔溆靡恢鐘?,下一段時間換另一種油,因為很少有一種油可以解決所有油脂需要的問題。

誤區2:一味強調只吃植物油,不吃動物油。其實在一定的劑量下,動物油(飽和脂肪酸)對人體是有益的。

誤區3:高溫炒菜。很多人炒菜時喜歡用高溫爆炒,習慣于等到鍋里的油冒煙了才炒菜,這種做法是不科學的。高溫油不但會破壞食物的營養成分,還會產生一些過氧化物和致癌物質。建議先把鍋燒熱,再倒油,這時就可以炒菜了,不用等到油冒煙。

誤區4:血脂不正常的人群或體重不正常的人群,用油沒有什么不一樣。對于這類人群來說,我們更強調的是選擇植物油中的高單不飽和脂肪酸。在用油的量上,也要有所控制。血脂、體重正常的人總用油量應控制在每天不超過25克,多不飽和脂肪酸和單不飽和脂肪酸基本上各占一半。而老年人、血脂異常的人群、肥胖的人群、肥胖相關疾病的人群或者有肥胖家史的人群,他們每天每人的用油量要更低,甚至要降到20克.

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