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東莞食堂承包怎么炸小魚更酥脆


  天下足球直播网將小白條魚放入碗中,調入花椒粉,白胡椒粉,料酒和鹽,攪拌均勻后,腌制20分鐘。將油倒入鍋中,大火加熱至8成熱轉小火倒入小白條魚,將魚炸熟后撈出。將淀粉和泡打粉混合后拌勻,倒在干燥的刀板上,將腌制后的小白條魚放上并使其雙面裹上淀粉,用手微微抖動以便抖落多余的淀粉。喜歡孜然的灑點在炸好的魚上味道很不錯,如果喜歡吃椒鹽和辣的同樣也可以灑上!再用大火將油溫加熱至冒泡,將剛才炸過的小白條魚再次復炸,顏色變成金黃可撈出控油即可。二次油炸是小白條酥脆的關鍵,經常去飯店吃干炸魚,你會發現這道菜總是被商家拿回去重新過油就是這個道理。

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