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抗癌食品介紹—豐泉食堂承包公司


    蘆筍一向都是在國際上素有高檔蔬菜之名的植物美食,經常登上國宴的菜單。若在歐洲買蘆筍吃,僅僅100克的蘆筍尖,很可能就要花兩三個歐元,甚至更貴食堂承包。
 
    蘆筍之所以聞名遐邇,不僅因為它富含維生素C、維生素B1和維生素B2,食堂承包更重要的是因為它含有一種重要的抗癌成分蘆丁。這蘆丁就是類黃酮當中的一種,也叫蕓香苷,是槲皮素的糖苷。蘆筍當中的蘆丁含量特別高,所以一直具有防癌蔬菜的美名。
 
    其實,蔬菜當中的保健高手比比皆是,只是其好處不為人們所知而已。比如說,比蘆筍便宜得多的綠菜花(俗稱西蘭花),就是相當優秀的保健蔬菜。它既有防癌作用,又有整腸作用,又有減肥作用,還有護眼作用,更不要說它有相當高的營養價值。
 
抗癌——
    調查研究證實,多吃綠菜花可以減少患食管癌、胃癌、肺癌、膽囊癌和皮膚癌的危險。不過,單說它有防癌作用,似乎還不夠確切。綠菜花中含有能夠抑制癌細胞的植物化學物,主要是其中的sulforaphane,中文譯為萊菔硫烷。它可以預防許多化學致癌物誘導的DNA損傷,從而預防多種腫瘤的發生。一些試驗證明,綠菜花中的活性物質可誘導腫瘤細胞凋亡,使腫瘤細胞停止生長,還能使多種化學致癌物無法活化為害。例如,在一項研究當中,給移植了前列腺癌細胞的小鼠飼料里加入10%的綠菜花粉,結果22周后發現,癌組織縮小了42%。這樣卓越的效果,恐怕連蘆筍也只能望塵莫及了。
    人們一直都聽說,十字花科的蔬菜具有防癌和抗癌的作用,因為其中含有異硫氰酸酯類物質。蘿卜、芥菜、芥藍、白菜花、綠菜花都含有這類物質。只不過,綠菜花是其中的佼佼者,因為綠菜花的好處不僅僅在于抗癌物質,還有其他妙處。
 
限制食量——
    比如說,綠菜花里面含有相當豐富的膳食纖維,每100克中含纖維高達2.6克。一般蔬菜中的纖維都是以纖維素為主,雖能促進排便,卻沒有控制血糖血脂和增加飽腹感的作用。綠菜花則不然,其中不僅有纖維素,而且富含果膠。這使它具有極強的飽腹感,吃了它就感覺到很飽,能有效限制食量。
 
?;は饋?br />     綠菜花中還含有少量低聚糖,這讓它具有一定的產氣效應,很多人聽到勸告,腹脹時要少吃菜花類蔬菜。但是,輕微的產氣對人是無害的,因為低聚糖能夠促進腸道中有益的雙歧桿菌的增殖,改善腸道環境,從而有效減少罹患腸癌的危險。一項在日本進行的研究發現,只要每天吃70克左右的綠菜花,就能減少消化道潰瘍甚至胃癌的危險。研究者發現,這是因為綠菜花有抑制幽門螺桿菌的作用。
 
?;ぱ劬Α?br />     綠菜花和其他綠葉菜一樣,富含胡蘿卜素、葉黃素和玉米黃素。其中葉黃素和玉米黃素總量高達1.4mg/100g。胡蘿卜素可以在體內轉化成維生素A,是??吹縋緣娜誦枰鉤淶撓?。而葉黃素和玉米黃素對眼睛尤為珍貴,因為它們可以?;な油せ瓢?,預防其衰老和氧化,從而?;と頌迕饈芾夏晷匝鄄≈?。這些好處,卻少有人知曉。
 
預防心臟病——
    葉黃素、玉米黃素和胡蘿卜素都是抗氧化成分,但這不是全部。綠菜花中還有不少類黃酮物質,它們對于預防心臟病都很有幫助。
    最后再說說它的營養價值吧。從維生素C來說,它的含量是番茄的3-4倍。從維生素B2來說,它接近于豬肉中的含量。它含有不少葉酸,而且維生素B6和維生素K含量十分豐富,這些營養素互相配合,對于預防心臟病和多種癌癥也十分重要。
    這樣一種優秀的保健蔬菜,卻只有兩元多錢一斤,實在令人欣喜之至。
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