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飯堂的夏季食物該如何保存


  夏季雨水多、氣溫高且濕度大,食物很容易吸潮結塊,進而被微生物污染發生霉變,有些食物還容易生蟲。那么,夏季如何保存食物呢?針對不同食物的不同特點進行保存,可以保證它們的度夏安全。
鹽:
  把鹽放入干將的瓶罐內保存。碘鹽尤應注意,遇熱、受潮、風吹、日曬,均會使碘揮發近66.1%。因此,應將碘鹽放入有蓋的瓶、罐內,不可開口存放。
醬油、醋:
  夏季,醬油、醋容易發霉。購買前,先把容器中殘留的醬油、醋倒掉,然后用水洗刷干凈,再用開水燙一下。醬油、醋買回后,最好先燒開一下,待涼后再裝瓶,并且要將瓶蓋蓋嚴。如果在醬油、醋里加一段蔥白或幾瓣大蒜,或者加一點燒酒或豆油,也可防止發霉。
糧食:
  用紗布把花椒、大蒜、茴香包起來放在糧食表面、扎緊口袋。并隔些時日翻晾一下,即可有效地防止生蟲。
食用油:
  選好容器,油多時用缸,油少時用罐子或者玻璃瓶,裝滿之后密封起來。使油與空氣隔絕,不能長期用金屬容器或者塑料桶盛油。否則會加速油的變質。
軟包裝牛奶:
  牛奶取回后,如果馬上飲用,稍加煮沸即可。如不立即飲用,可放入冰箱中。存放前應將袋子外表清洗擦干,防止表面灰塵污染其他食物,并且不要開口,以防吸附異味。牛奶保存的最佳溫度為2~8度,一般可存放2~3天。
剩飯:
  夏天剩飯易餿。如果不想在冰箱內存放剩飯,可將它加水放在火上煮沸,煮沸后不要揭鍋蓋,也不要搖動鍋,將它輕輕移到陰涼通風處,就能防止變餿了。
糖:
  將食糖裝入大口瓶里,在蓋內加入一層橡膠墊圈擰緊。因為此法可將室內潮濕空氣隔絕于瓶外,可防潮、防結塊。在裝食糖的瓶外,間隔到五厘米繃一圈橡皮筋,可使螞蟻"退避三舍"。
干質海味:
  夏天收藏干魚、干蝦、海帶等干質海味食品時,將剝開的大蒜片鋪在罐子或壇子的底層,上面放置海味干品,并密封保存,即可防止發霉變質。
面粉:
  夏季用布袋裝面,容易生蟲。如果改用塑料袋盛面,因塑料能隔絕氧氣,面粉與空氣隔絕后既不會反潮發霉也不易生蟲,簡單易行。注意:已經受潮的面粉不能用塑料存放。
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