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東莞承包飯堂需要注意哪些?




東莞承包飯堂為你介紹,在當今社會,很多企業的食堂都承包出去,由承包的公司負責經營管理。但是,企業對食堂的承包飯堂公司要求非常高,尤其是在衛生方面就更是要求嚴格。食堂衛生管理需要注意要注意哪些呢?

一、食堂衛生管理之食品衛生

①剩食品必須要進入雪藏柜或保鮮柜冷藏;

②不同的食物要分類放置,不得混合;

③東莞食堂承包為你介紹,生食和熟食不能放在一起,要分開放置,熟食要有專門的廚具安放;

④東莞承包飯堂食用時,蔬菜要清除掉老、黃葉,大米要認真清洗直至白凈無暇才能進蒸柜。

⑤東莞承包飯堂肉類和魚類等食物要保持新鮮;

⑥東莞承包飯堂菜要保證炒熟炒好,油炸食品不能炸焦;

⑦沒有賣完的的食品不得再售賣,要及時的清理;

⑧裝食品必須標識清楚。

⑨蔬菜一般都是定量采購,當天購進當天即食用,發現變質立即丟掉;

二、食堂衛生管理之餐廳衛生

①東莞承包飯堂保持地面整潔,無積水;

②東莞承包飯堂定期清潔室內墻壁和門窗;

③東莞承包飯堂及時清理桌椅,保證其干凈無塵;


④餐具要及時回收,剩余飯菜要及時清理,保證餐廳內無異味。

⑤東莞食堂承包為你介紹,每周至少兩次大掃除,盡量要用清潔劑清打掃房間,盡量做到餐廳內無蠅蟲;
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