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東莞承包食堂:感冒患者的食療方法


東莞承包食堂:感冒患者的食療方法
四種湯面治療緩解傷風感冒: 
【蔥油開陽面】江浙兩省人士,傷風初起時,常用蔥油、開陽(即蝦米)下面,這是一種很有功效的方法。 
做法:將香蔥六七根,切成細粒,用油焙透,加開陽少許,然后加水下面。蔥莖經油煎之后,發散力量極大,面要熟爛而多湯,再加姜片、胡椒末,食后全身溫暖,涕汗亦多,能使鼻塞暢通。廣東人也有姜蔥撈面,但是湯液不多,而且面條太硬,所以要改煮成江浙式的蔥油湯面,這樣,效用更為顯著。 
【蔥白豆豉湯】用蔥的白頭七八根,以刀柄搗碎,加豆豉一撮,用水煮開,趁熱進飲一大杯后,覆被而眠,即能出汗,表解風邪,通體舒暢。 
豆豉分三種,雜貨店中出售的黑色的全是咸豆豉,有一種黃色的叫做面豉,藥材鋪出售的名為淡豆豉。此湯所用的是指黑色的咸豆豉,大約連吃兩次之后,汗涕甚多,風寒即可發散。假使吃后汗涕不多,可改用淡豆豉四錢煲湯,務必至汗出涕流,鼻部黏膜溫暖為止。 
【紅油胡蔥面】傷風初起,極宜吃面。北方人遇到這種情形,皆用湯面作為發散劑。但煮面時必須將面條煮至爛熟,不可求硬、滑、爽。湯水要多,另加大蔥一根,煮熟后,再加紅色辣油一兩匙,助其發散風寒。 
此法北方人和四川人是常用的。廣東人不習慣吃辣椒,那么辣油可以少加一些。一碗熱騰騰的紅油面,吃了以后,涕汗交流,鼻塞亦能暢通,對傷風初起是很有功效的。 
【姜蔥片兒湯】北方氣候寒冷,極易傷風,所以治療傷風的食品比較多。有一種名為片兒湯的,就是用面搟成薄片(與香港的云吞皮相仿),用大蒜、姜末、大蔥加湯同煮。食時再加胡椒粉,對鼻塞流涕有效。 
可是傷風時吃胡椒,喉頭和鼻腔,每覺干燥,這是一時之刺激所致,但是對于發散消炎是有相當效果的,且容易使流涕停止。 
以上四種治療傷風感冒的方法,輕而易舉,可以輔助治療??墑且徊糠殖扇撕托《?,兼有乳蛾(即扁桃腺炎),那么,只能單用蔥面之類,不必用辣椒、胡椒,以免過度刺激。另外可再用橄欖、雪梨煲湯,或用橄欖、青蘿卜煲湯,對喉部也能清潤一下。 
準媽媽是最害怕感冒的人群之一,因為感冒病毒在孕早期會對胚胎造成傷害。吃藥吧,怕對腹內的寶寶不好;不吃藥吧,怕身體抵不住。從養生保健的角度看,采用食療是準媽媽感冒的首選。下面介紹幾種方法供選用: 
一.蘋果蜂蜜水取五個蘋果去皮,切成小塊,加水1升,煮沸五分鐘,自然冷卻到四十度左右,加適量蜂蜜攪拌均勻,每天多次少量飲用。 
二.姜絲蘿卜湯姜絲二十五克,蘿卜五十克切片,加水五百毫升,煮一十五分鐘,加紅糖適量,趁熱喝下。 
三.蔥蒜粥取干凈的蔥白十根,切碎,大蒜3瓣,大米五十克,加水煮成粥,趁熱服下。 
四.白菜蔥根湯大白菜心三個洗凈切碎,大蔥根六個,煎湯1碗,加紅糖適量,趁熱服下。 
五.雞湯嫩雞一只,洗剖干凈,加水煮,食時在雞湯內加進調味品(胡椒、生姜、蔥花),或用來下面條吃??杉跚岣忻笆北僑?、流涕癥狀,并能增強人體抵抗力。
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